Curso Avançado de Enogastronomia ABS - Campinas 2026 Data : Maio ( 14, 21, 28) Junho : 11 Local : Loja Elettromec Campinas Endereço : Av. Dr. Hermas Braga, 281 - Nova Campinas. Horário : 19:30 h 14/05 - Métodos de Avaliação em Enogastronomia Pratos: - Gravlax de salmão - Ajo Blanco - Medalhão de porco defumado - Risoto de fungui 21/05- Harmonização de vinhos com comidas típicas do Brasil -Pastel de queijo meia cura, carne e pequi -Cuscuz Paulista -Coxinha de frango com requeijão cremoso -Moqueca Baiana 28/05 - Harmonização de vinhos com frutas e sobremesas -Torta de limão -Tâmara -Brigadeiro -Zuppa inglese de frutas vermelhas -Pudim de paçoca 11/06 - Harmonização de vinhos com carnes e massas -Fresine à Carbonara -Truchetti ao molho pesto -Filet au poivre -Bife ancho com chimichurri Metodologia : Cada módulo será ministrada seu conteúdo teórico, em uma sala de aula , e posteriormente faremos a prática com 04 pratos preparados na hora, por nossa Chef Fernanda Grossi que serão compatibilizados com 08 vinhos diferentes ( por aula ) para descobrirmos as melhores harmonizações. A ideia é testar dois vinhos diferentes para cada prato, servidos pela chef e assim sucessivamente com os outros pratos. Ao final de cada harmonização , discutiremos os acertos e erros de cada combinação realizada. Valor : 2.650,00 Pagamento : Entrada via Pix (R$ 900,00) e saldo restante em 2 x no cartão de crédito PIX - CNPJ 32.926.489/0001-13

Curso especialmente formatado para leigos ou amadores que desejam ampliar seus conhecimentos sobre o assunto. Organizado em cincos aulas + jantar de encerramento ), com degustação de ótimos vinhos.

O curso:

O curso aborda, de forma sistemática e didática, todos os principais tópicos relacionados a degustação e apreciação de vinhos -- de sua história e importância social ao serviço do vinho em casa ou nos restaurantes. São analisadas também questões como a importância da viticultura para a qualidade do vinho, o processo de vinificação de brancos, tintos e espumantes, a relação entre vinho e saúde, os cuidados na guarda e armazenamento dos vinhos e ainda os fundamentos da harmonização entre vinho e comida.

Ressalte-se que em todas as aulas são degustados vinhos, de diferentes tipos e origem, para ilustrar de forma prática os pontos mais importantes abordados em cada uma. Da mesma forma, a aula dedicada à enogastronomia é acompanhada por exemplos concretos de como funciona esta maravilhosa (ou desastrosa) relação. As aulas são ministradas por profissionais da própria ABS-SP e de Campinas, com grande experiência na análise e degustação de vinhos e muitos anos de prática didática nos vários cursos oferecidos regularmente pela ABS-SP.

Conteúdo

• * 02/06/26 - Noções básicas de degustação e análise sensorial dos vinhos. Aspectos organolépticos dos vinhos: visuais, olfativos e gustativos.
  * 09/06/26 - Viticultura e principais uvas viníferas.
  * 16/06/26  - Noções básicas de vinificação: a produção de vinhos vinhos tintos, brancos e rosados.
  * 23/06/26  - Adegas, rolhas, garrafas e estratégias de compras.
  *30/06/26  - Eno-gastronomia. A arte de harmonizar vinho e comida. Harmonizações clássicas.
  * 01/07/26  - Jantar em restaurante Parceiro ABS - Cerimônia de encerramento e entrega de certificados.

*Observação: A ordem das aulas, por motivos de absoluta necessidade, poderá ser alterada a critério da ABS Horário de início das aulas 19h30min

Degustação: Todas as aulas são acompanhadas com degustações de vinhos. 

                      Jantar os alunos poderão levar seus próprios vinhos para colocarem em prática os conceitos de enogastrononima a ABS não fornece os vinhos do jantar. 

Professores = Eduardo Sartori, Junior Medeiros e Renato Nahas

Local =  Rua Boaventura do Amaral, 1274 - Hotel Cassino Tower ( Antigo Royal Carlos Gomes ) - Centro

Campinas, SP - CEP: 13015-192 

Investimento - R$ 1350,00

Opções de pagamento:

A) Faça a matricula com entrada via PIX e parcele o restante em até 4 vezes na maquininha no dia do inicio das aulas ( ou data a combinar antes do inicio ) ou ,

B ) À vista - Transferência bancária OU PIX com 5% de desconto

*A vaga será garantida somente mediante cadastro no site e confirmação do pagamento   

A ABS-SP poderá a qualquer tempo modificar a grade das aulas, dos professores e dos cursos e seus respectivos horários, por motivo de força maior".

Frequência
75% de frequência mínima obrigatória.

Maiores Informações = (19) 98111-4310

MATERIAL DIDÁTICO = Outline Digital (Disponível no site na área do aluno)

Cancelamento = A desistência do curso deverá ser solicitada formalmente, através do e-mail contato@abs-sp.campinas.br. Caso o cancelamento seja solicitado até uma semana antes do início do curso, será devolvido 80% do valor pago. O aluno que desistir até uma semana após o início do curso receberá 50% do valor pago. Após esse prazo não haverá devolução.

Curso especialmente formatado para leigos ou amadores que desejam ampliar seus conhecimentos sobre o assunto. Organizado em cincos aulas + jantar de encerramento ), com degustação de ótimos vinhos.

O curso:

O curso aborda, de forma sistemática e didática, todos os principais tópicos relacionados a degustação e apreciação de vinhos -- de sua história e importância social ao serviço do vinho em casa ou nos restaurantes. São analisadas também questões como a importância da viticultura para a qualidade do vinho, o processo de vinificação de brancos, tintos e espumantes, a relação entre vinho e saúde, os cuidados na guarda e armazenamento dos vinhos e ainda os fundamentos da harmonização entre vinho e comida.

Ressalte-se que em todas as aulas são degustados vinhos, de diferentes tipos e origem, para ilustrar de forma prática os pontos mais importantes abordados em cada uma. Da mesma forma, a aula dedicada à enogastronomia é acompanhada por exemplos concretos de como funciona esta maravilhosa (ou desastrosa) relação. As aulas são ministradas por profissionais da própria ABS-SP e de Campinas, com grande experiência na análise e degustação de vinhos e muitos anos de prática didática nos vários cursos oferecidos regularmente pela ABS-SP.

Conteúdo

• * 22/09/26 - Noções básicas de degustação e análise sensorial dos vinhos. Aspectos organolépticos dos vinhos: visuais, olfativos e gustativos.
  * 29/09/26 - Viticultura e principais uvas viníferas.
  * 06/10/26  - Noções básicas de vinificação: a produção de vinhos vinhos tintos, brancos e rosados.
  * 13/10/26  - Adegas, rolhas, garrafas e estratégias de compras.
  *20/10/26  - Eno-gastronomia. A arte de harmonizar vinho e comida. Harmonizações clássicas.
  * 22/10/26  - Jantar em restaurante Parceiro ABS - Cerimônia de encerramento e entrega de certificados.

*Observação: A ordem das aulas, por motivos de absoluta necessidade, poderá ser alterada a critério da ABS Horário de início das aulas 19h30min

Degustação: Todas as aulas são acompanhadas com degustações de vinhos. 

                      Jantar os alunos poderão levar seus próprios vinhos para colocarem em prática os conceitos de enogastrononima a ABS não fornece os vinhos do jantar. 

Professores = Eduardo Sartori, Junior Medeiros e Renato Nahas

Local =  Rua Boaventura do Amaral, 1274 - Hotel Cassino Tower ( Antigo Royal Carlos Gomes ) - Centro

Campinas, SP - CEP: 13015-192 

Investimento - R$ 1350,00

Opções de pagamento:

A) Faça a matricula com entrada via PIX e parcele o restante em até 4 vezes na maquininha no dia do inicio das aulas ( ou data a combinar antes do inicio ) ou ,

B ) À vista - Transferência bancária OU PIX com 5% de desconto

*A vaga será garantida somente mediante cadastro no site e confirmação do pagamento   

A ABS-SP poderá a qualquer tempo modificar a grade das aulas, dos professores e dos cursos e seus respectivos horários, por motivo de força maior".

Frequência
75% de frequência mínima obrigatória.

Maiores Informações = (19) 98111-4310

MATERIAL DIDÁTICO = Outline Digital (Disponível no site na área do aluno)

Cancelamento = A desistência do curso deverá ser solicitada formalmente, através do e-mail contato@abs-sp.campinas.br. Caso o cancelamento seja solicitado até uma semana antes do início do curso, será devolvido 80% do valor pago. O aluno que desistir até uma semana após o início do curso receberá 50% do valor pago. Após esse prazo não haverá devolução.

ABS - Campinas anuncia em Agosto um Curso Avançado sobre Portugal, em 03 aulas com vinhos Premium, representativos de suas principais regiões Vitivinícolas. Portugal é um dos países mais fascinantes do mundo vinícola porque, apesar de pequeno em território, possui uma diversidade gigantesco de climas, solos e mais de 250 variedades de uvas nativas (as famosas castas) que não existem em nenhum outro lugar. Uma verdadeira viagem transatlântica através de sabores, aromas e séculos de tradição. Cronograma do Curso : Aula 1 (04/08/26) * História * Legislação * DOC Douro / DOC Porto Aula 2 (11/08/26) * Vinho Verde * Ilha da Madeira * Península de Setúbal Aula 3. ( 18/08/26) * Dão * Bairrada * Alentejo Local : ABS - Campinas Horário : 19:30 h Custo : 1.200,00 ( entrada 600,00 para garantir a vaga) e o restante no dia do curso . Apenas 15 vagas!! PIX - CNPJ 32.926.489/0001-13

FORMAÇÃO DE SOMMELIERS E PROFISSIONAIS MÓDULO 1 Data : 13 de Outubro A ABS Campinas anuncia para Outubro de 2026 com previsão de início dia 13 de Outubro o curso de Formação de Sommeliers Profissionais MÓDULO 1 Valor : $4.000,00 Aproveite e faça sua inscrição com entrada de 20% + 3x no cartão de crédito (entrada a vista via PIX , para confirmação da matrícula ) Pagamento à vista com 5 % de desconto via TED/PIX. Local =  Rua Boaventura do Amaral, 1274 - Hotel Cassino Tower ( Antigo Royal Carlos Gomes ) - Centro Horário : 19:30 h as 22:30 h Duração: 14 semanas Conteúdo : -Noções Básicas de Degustação (Análise visual, olfativa e gustativa; uso de fichas técnicas) -Noções Básicas de Vinificação (Como se faz vinho branco, rosado e tinto) -Viticultura (O terroir, solo, clima e condução da videira) -Uvas Viníferas (As principais castas brancas e tintas e suas características) -Adegas, Rolha, Rótulo, Serviço (Armazenamento, leitura de rótulos, tipos de vedantes, temperaturas de serviço e abertura de garrafas) -Espumantes pelo Mundo (Métodos Charmat, Tradicional e Asti) -Champagne (A região, as regras, o prestígio e a complexidade do assemblage -Vinhos Doces (Colheita tardia, botritizados, icewine, apassimento, etc.) -Vinho do Porto/ Douro (Estilos Ruby, Tawny, processos de fortificação) -Jerez (O sistema de Solera, a "flor" e os estilos biológicos e oxidativos) -Influencia da Madeira no vinho, envelhecimento em diferentes tipos de madeira, propriedades, etc -Enogastronomia (Princípios de harmonização por similaridade e contraste) -Revisão -Prova AVALIAÇÃO E CERTIFICAÇÃO * Prova teórica (múltipla escolha + descrição técnica). * Requisitos para aprovação: média mínima de 6,0 e frequência mínima de 75%. * Certificado de conclusão do Módulo 1 emitido ao final do módulo com carga horária e nota. DIPLOMA DE SOMMELIER PROFISSIONAL: O participante que obtiver aprovação nos módulos 1 e 2 receberá também o Diploma de Formação de Sommeliers e Profissionais da ABS-Campinas, assim como botton e carteirinha exclusivos. MATERIAL DIDÁTICO * Apostila digital disponível na área do aluno. PRÉ-REQUISITO * Ter 18 anos completos.